Chemex

Schritte

1. Du möchtest, dass deine Kaffeezubereitung dramatisch ist? - Dann lies weiter... 2. Wähle einen mittleren Mahlgrad (etwas gröber als beim Filterkaffee) 3. Platziere den Filter so, dass der dreifach gefaltete Teil zur Ausgussöffnung zeigt 4. Spüle den Filter mit gekochtem Wasser durch, um den leichten Eigengeschmack des Papierfilters zu entfernen und um die Kaffeekanne vorzuwärmen. Schütte das Wasser anschließend wieder aus 5. Füge den gemahlenen Kaffee hinzu und schüttel ihn vorsichtig, damit er gleichmäßig verteilt wird 6. Die ideale Wassertemperatur beträgt 96°. Neben der Temperaturmessung kannst du das kochende Wasser auch einfach für 30 - 60 Sekunden ruhen lassen und dann mit kreisförmigen Bewegungen sanft von der Außenkante zur Mitte gießen. Wenn heißes Wasser auf den Kaffee trifft, wird Co2 freigesetzt und der Kaffee beginnt aufzublühen - das nennt man Blooming 7. Nach 45 - 60 Sekunden des Wartens und Einatmens des Kaffeegeruchs (oder bin das nur ich?) kannst du wie bisher mehr Wasser zu gießen, bis das gesamte Kaffeepulver wieder bedeckt ist. Lass das Wasser durch den Boden tropfen, bis du siehst, dass die Flüssigkeit nur 2 - 3 cm über dem Boden des Filters liegt. Dann kannst du es wieder auf die gleiche Weise auffüllen, bis das gesamte Wasser verbraucht ist 8. Entferne den Filter und schwenke die Karaffe ein bisschen um den Kaffee zu mischen 9. Genieße deinen Kaffee :)

Kennst du schon?